El auge de la era digital ha abierto un enorme abanico de oportunidades para la industria cafetera, entre las que destaca la posibilidad de rastrear los cafés desde su origen hasta el consumidor final. Aunque esto tiene importantes ventajas, el proceso de recopilar y compartir datos es complejo y puede resultar ineficaz si no se hace bien. Las herramientas de trazabilidad pueden ser una solución, pero elegir una y, lo que es más importante, elegir la adecuada para una empresa concreta es una tarea abrumadora que, si se hace sin orientación, puede costar enormes cantidades de dinero y tiempo. En este artículo, destacamos cinco herramientas que pueden servir de punto de partida.

A pesar de la amplia cobertura geográfica de Internet de banda ancha, la asombrosa cifra de 3.000 millones de personas no utilizan los servicios de Internet debido a problemas que van desde el elevado coste de los datos hasta las carencias en competencias digitales. Esto supone un problema importante para los agricultores, que no pueden acceder a información vital para sus negocios. Entonces, ¿cómo salvar la brecha entre el uso desigual de internet y la disponibilidad de información? En un mundo en el que las soluciones de alta tecnología acaparan a menudo toda la atención, la importancia de las herramientas de "baja tecnología" en la agricultura es un testimonio de cómo la innovación se puede poner al servicio de la necesidad.

La evaluación de la calidad en la industria del café ha sido durante mucho tiempo una tarea desafiante, y la definición de estándares en toda la cadena de suministro ha demostrado ser igualmente compleja. La Inteligencia Artificial se erige como una fuerza transformadora con implicaciones globales en diversas industrias, ofreciendo soluciones que revolucionan los procesos y mejoran la eficiencia. En la industria del café, la IA surge como un elemento de cambio que promete mejorar no solo la eficiencia de los procesos de clasificación, sino también la calidad general del producto final.

La industria del café ha tenido durante mucho tiempo un problema de falta de transparencia en los precios. Tradicionalmente, ha existido asimetría de información en toda la cadena de suministro, creando desigualdades para los diferentes actores y colocando a menudo a los productores en una posición insostenible de solamente poder aceptar precios. Una manera de abordar esta asimetría de conocimiento es aprovechar soluciones basadas en tecnología que puedan proporcionar información específica para ofrecer una mayor transparencia en los precios. Los productores de café necesitan un motor, no simples engranajes. Sin embargo, es importante señalar que una solución única no creará un negocio de café viable. Se requiere un enfoque integral, comenzando por mejorar la posición de negociación de los productores de café.

A medida que las empresas de tostado crecen, deben optimizar sus operaciones. Los procesos simplificados, la tecnología escalable y el desarrollo del talento son fundamentales para garantizar el crecimiento del negocio sin sacrificar la calidad ni agotar los recursos. Una de las áreas clave que absorbe la mayor parte del tiempo del tostador es el propio proceso de tueste del café, especialmente cuando se ha empezado con una máquina de pequeña capacidad. De repente puede encontrarse tostando ocho horas al día, lo que no deja tiempo para otras actividades como el marketing, las ventas y el servicio al cliente. Para abordar la parte de automatización de este reto, presentamos aquí tres sistemas de software que los tostadores pueden encontrar útiles.

El genotipado es una herramienta importante para mejorar las características de las plantas, ya que ayuda a los científicos a identificar y validar los vínculos entre el ADN de una planta y determinados rasgos. Esto es especialmente relevante en los ensayos de campo y los viveros, ya que permite seleccionar plántulas con atributos específicos, como la resistencia a las enfermedades. Aunque este tipo de tecnología es cada vez más común en muchas formas de agricultura, el sector cafetero se ha quedado rezagado. Una de las instituciones que trabajan en el desarrollo de herramientas de trazabilidad genética para el café es World Coffee Research (WCR), que pretende llevar plantas de mayor calidad a los productores de todo el mundo y garantizar la sostenibilidad del sector a largo plazo.

Comprar café a nivel internacional está plagado de complejidades, riesgos e ineficiencias en cada etapa de la cadena de suministro. A la misma vez, el crecimiento del comercio electrónico ha aumentado exponencialmente el alcance de las empresas minoristas a través de mercados que facilitan los negocios desde el primer punto de venta hasta su entrega final. Estas mismas herramientas digitales pueden mejorar en gran medida la participación en el comercio internacional de café en todos los niveles de la cadena de suministro, ayudando a conectar a todos los actores en un lugar centralizado. La plataforma de gestión de la cadena de valor CropConex ha entrado en este espacio lanzando su propio mercado digital integral.

Tras la aprobación del Reglamento de la Unión Europea sobre productos libres de deforestación (EUDR) por el Consejo Europeo el pasado 19 de mayo, la industria del café se enfrenta ahora al imperativo de adoptar herramientas digitales para garantizar el cumplimiento de este nuevo marco normativo. En este artículo, presentamos una pequeña selección de ejemplos entre la amplia gama de herramientas que responden a diversas necesidades de los usuarios y contextos operativos para demostrar las opciones en este contexto.

Hoy en día, los clientes buscan más que nunca comodidad, rapidez y personalización cuando interactúan con las marcas de café. Integrar la tecnología suele ser la solución a la que recurren quienes buscan flexibilidad e innovación. En respuesta a la necesidad de soluciones digitales asequibles y altamente personalizables para las pequeñas marcas de café, la empresa de envasado de café Savor Brands lanzó Savor Live, una herramienta con un modelo de precio basado en suscripciones creada con la misión de ofrecer tecnología para apoyar a los tostadores de cafés especiales y cafeterías, proporcionándoles su propia aplicación móvil.

Los negocios minoristas de café cada vez se apoyan más en soluciones tecnológicas como los pedidos y pagos en línea, los terminales punto de venta portátiles y los menús digitales a los que se accede a través de códigos QR, con el fin de ofrecer ofrecer un mejor servicio a sus clientes. Lo que ha faltado hasta ahora han sido tecnologías para que los minoristas de café gestionen mejor la calidad y la consistencia, mejoren las comunicaciones entre establecimientos e informen sobre el uso de los equipos y los procedimientos operativos. Con los baristas, gerentes de negocios minoristas y tostadores mayoristas en mente, la nueva herramienta de Cropster promete mejorar el flujo de trabajo y las operaciones del negocio.